春天就饞這一口，天天吃都不膩，重要的是還補充鈣質
時間真快，轉眼宅家近一個月的時間了，是不是即使山珍海味擺在那裡，也有些沒胃口了，還是那些最普通的家常菜才能調動食慾，晒晒我家最近上桌率最高的菜，每天搬上餐桌都不膩，爽口開胃，解膩下飯，東北人的大愛，老人孩子都愛吃，而且這菜怎麼吃都不長胖，還能減肥，重要的是常吃這菜，還能補充鈣質。這菜就是豆腐卷蘸醬菜，春天來了，全家人最饞這一口，那些新鮮的小芽菜和干豆腐卷在一起，再炸個雞蛋醬，那叫一個香，是菜也是飯，解饞又頂飽，好吃還不長肉。
作為大豆製品，東北的干豆腐不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾，東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可，特別有豆香味，尤其卷蘸醬菜備受青睞，很多餐廳都有這道蘸醬菜。相信來東北旅遊的朋友一定都吃過這道菜，干豆腐中含有豐富的蛋白質，人體必需的8種氨基酸及多種礦物質，能增強免疫力，補充鈣質，促進骨骼發育，對老人孩子的骨骼生長極為有利，補鈣效果極佳。其實東北的干豆作為蘸醬菜，不一定都要捲起來，直接洗一盤蘸醬菜，炸一碗雞蛋醬，干豆腐切成方塊，吃的時候自己動手喜歡吃什麼菜就卷什麼菜，這就是地道的東北特色蘸醬菜，大海今天把干豆腐捲起來，不但好看，吃起來方便，色彩斑斕的看著更加有食慾。
【豆腐卷蘸醬菜】
所需食材：干豆腐2張；胡蘿蔔1根；蘿蔔苗適量；苦菊適量；生菜適量；雞蛋2個；黃瓜1根；紅心蘿蔔適量；大蔥適量；自製大醬適量。
做法及步驟：
蘿蔔苗、苦菊、生菜等小菜洗凈，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，再反覆清洗乾淨，目的是去除農藥殘留。紅心蘿蔔去皮洗凈切絲，胡蘿蔔去皮洗凈，大蔥去皮洗凈備用。
胡蘿蔔切絲，鍋中加入適量的水，水開下入胡蘿蔔絲焯水，胡蘿蔔絲變軟撈出，過冷水控凈水分備用。
大蔥切絲，黃瓜去皮洗凈切絲，各種小菜控凈水分。
干豆腐2張，取一張干豆腐，鋪開碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、各種小青菜、紅心蘿蔔絲、大蔥絲，從一頭捲起來，注意要卷緊實一些。
同樣的方法卷好另一張干豆腐，然後斜切段，根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤雞蛋醬蘸著吃，當然，搭配各種買現成的醬也是可以的，隨個人喜歡的口味選擇吧。
切好的干豆腐卷碼盤，中間可以放上一盤炸雞蛋醬，也可以不用盤裝，直接放上一片干豆腐，炸個雞蛋醬放上就好。
炸雞蛋醬：雞蛋打散，少許兌點水攪拌均勻，炒鍋加入適量的油，倒入蛋液攪碎煎熟，雞蛋盡量碎一點點，然後加入適量的自製大醬炸熟，OK！可以出鍋了。
把炸好的雞蛋醬倒入中間的干豆腐上即可，端上桌就可以開餐了，干豆腐卷蘸上雞蛋醬太好吃了，我家小朋友的最愛。爽口開胃，可以當飯吃。
東北蘸醬菜吃過嗎，春天家人就饞這一口，每天搬上餐桌都不膩，爽口開胃，重要的是還補鈣。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點讚，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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